A través de los diferentes módulos del curso se capacita no sólo en los conocimientos generales para lograr los objetivos propuestos, si no que en la medida que el alumno proporcione su identificación sectorial se propondrá una trayectoria de aprendizaje personalizada, complementando la formación general con material didáctico específico ajustado a su sector alimentario.
Con este curso se logrará:
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Conocer cómo integrar los requisitos de cumplimiento de las normas en un único Sistema de Gestión.
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Definir la seguridad alimentaria y su campo de aplicación
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Conocer los diferentes tipos de legislación que se pueden aplicar en la industria alimentaria.
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Conocer la legislación de carácter general relacionada con la seguridad alimentaria.
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Conocer los principios del Codex Alimentarius.
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Que son los prerrequisitos.
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Identificar los prerrequisitos de las industrias alimentarias.
Este programa capacita y asesora a los responsables de la calidad alimentaria en su empresa a diseñar e implantar un sistema APPCC ajustado a las necesidades sectoriales de su industria o posición dentro de la cadena alimentaria. A través de los diferentes módulos del curso se capacita no sólo en los conocimientos generales para lograr los objetivos propuestos, si no que en la medida que el alumno proporcione su identificación sectorial se propondrá una trayectoria de aprendizaje personalizada, complementando la formación general con material didáctico específico ajustado a su sector alimentario (determinación de los puntos críticos, criterios, tolerancias y procedimientos sectoriales, así como legislaciónespecífica sectorial).
Con este curso lograremos capacitarnos para:
- Definir el sistema de seguridad alimentaria
- Conocer e interpretar la Norma ISO 22000:2005
- Definir las fases de implantación
- Aprender a desarrollar la documentación necesaria.
- Identificar las ventajas de la implantación de un sistema de seguridad alimentaria.
A través de este curso lograrás:
Con este curso lograrás:
• Orígenes y fundamentos de la BRC
• Conocer los principios en los que se basa esta norma.
• Mostar los apartados de esta norma.
• Aplicar proceso de puntuación y certificación con esta norma
Con este curso lograremos:
- Conocer y aplicar los requisitos legales recogidos en el Reglamento 178/2002 relativo a la trazabilidad de los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria (producción, transformación y distribución).
- Conocer la información que debe encontrase disponible en el sistema y los registros de trazabilidad para el control oficial de la autoridad sanitaria.
- Adquirir conocimientos para la implantación y gestión de un sistema de trazabilidad.
